വേനൽക്കാലത്ത് ശരീരത്തിന് കുളിർമയേകുന്ന ഒരു മികച്ച വിഭവമാണ് ഇളനീർ പായസം. വളരെ കുറഞ്ഞ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് വീട്ടിൽ തന്നെ ഇത് എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്നതാണ്. ഇതിനായി ഒരു കപ്പ് കരിക്ക് കാമ്പ്, അര കപ്പ് കണ്ടൻസഡ് മിൽക്ക്, രണ്ട് കപ്പ് പാൽ, കാൽ കപ്പ് പഞ്ചസാര, അര ടീസ്പൂൺ ഏലക്കായ് പൊടിച്ചത്, അര കപ്പ് കശുവണ്ടി എന്നിവയാണ് പ്രധാനമായും വേണ്ടത്.
ആദ്യം പകുതി കരിക്ക് കാമ്പും ഇളനീരും ചേർത്ത് മിക്സിയിൽ നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക. ശേഷം ഒരു പാൻ അടുപ്പത്ത് വെച്ച് പാൽ തിളപ്പിക്കുക. ഇതിലേക്ക് കണ്ടൻസഡ് മിൽക്കും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. പാൽ കുറുകി പകുതിയാകുന്നത് വരെ തുടർച്ചയായി ഇളക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കണം. മിശ്രിതം പാകത്തിന് കുറുകി വരുമ്പോൾ നേരത്തെ അരച്ചുവെച്ച കരിക്ക് മിശ്രിതം ഇതിലേക്ക് ചേർക്കുക.
അവസാനമായി ബാക്കിവെച്ചിരിക്കുന്ന കരിക്ക് കാമ്പും ഏലക്കായ് പൊടിച്ചതും കശുവണ്ടിയും ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക. പായസം പാകമായാൽ തീ അണയ്ക്കാവുന്നതാണ്. ഇത് ചൂടോടെയോ അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ച് തണുപ്പിച്ചോ വിളമ്പാവുന്നതാണ്. വളരെ സ്വാദിഷ്ടവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഈ പായസം അതിഥികൾക്കും കുട്ടികൾക്കും ഒരുപോലെ ഇഷ്ടപ്പെടും.
Photo and News Source: Kerala Online News
